Экономьте 30+ часов
в месяц на разработке
меню и коктейлей.
Перестаньте тратить бесчисленное количество ингредиентов, времени и денег впустую при разработке коктейлей и меню. Пройдите полный цикл от идеи напитка до его продажи вместе с Архитектором Коктейлей — он будет помогать вам на каждом шагу.
✦ Всегда точно знайте свою маржу и прибыль.
✦ С приложением ваша следующая партия будет такой же хорошей, как и предыдущая.
✦ Не теряйте дни и деньги на догадки и поиск баланса.
✦ Не беспокойтесь о создании новых качественных коктейлей или меню.
✦ Теперь каждый бармен в вашей команде повторит ваш рецепт с таким же результатом.
✦ Систематизируйте рабочий процесс, батчи и инвентарь.
Проблема
Вы пробуете коктейль. Что-то не так.
Большинство барменов правят по ощущению — не потому что плохие специалисты, а потому что инструментов не было.
Вы теряете продукт, время и маржу каждый раз, когда разрабатываете на вкус.
- ✕Замес за замесом. Джин уходит в раковину. Снова.
- ✕Один раз попали в рецепт — а на следующей смене уже не повторить точь-в-точь.
- ✕Делаете настойку на интуиции. Партия выходит горькой. Узнаёте об этом после.
- ✕Ставите цену на коктейль на глаз. Реальную маржу не знаете.
Вы видите баланс до того, как взяли шейкер. И правите цифрой, а не догадкой.
- ✓ABV, кислотность (TA), Brix, горечь и дилюция обновляются в реальном времени по мере сборки.
- ✓Анализатор говорит, что не так и сколько добавить — в мл, а не «чуть больше».
- ✓Движок настоек предупреждает о перегреве и переэкстракции до того, как партия сделана.
- ✓Себестоимость и масштабирование батча считаются из ваших реальных цен на ингредиенты — без таблиц.
Что умеет приложение
Каждая догадка за стойкой — заменена цифрой.
Мастерская: «Свой рецепт» Новое
Впишите состав со своими граммовками, остальное посчитает софт.
- Выход, сладость, кислотность, крепость, тело и цена считаются по вашим граммовкам. Партия масштабируется одной кнопкой.
- Перебить и процедить: томатная вода и любой сок из блендера получают собственные сладость, кислотность и pH.
- Олео, чай и итоговая сборка на одном экране, с одной техкартой.
- Задайте нужные сладость и кислотность: софт подскажет, сколько добавить сахара или лайма.
Мастерская: «Супер-джус и кислоты» Новое
Соберите свой сок из любого из десяти цитрусов в библиотеке или из смеси цедр, а также смеси кислот в любой основе: лимон с юдзу, лайм с бергамотом, мандарин с помело.
- Выберите кислотность (по умолчанию 6%, как у свежего лимона) и разделите кислоты готовым профилем или своими долями.
- Смеси кислот в воде или в любой основе: сок, чай, тоник, крепкий алкоголь. Шесть готовых профилей, от «Лимона» до «Шампанского».
- Предупреждения, если сок слишком кислый, слаще любого свежего или молочная основа свернётся.
- Сохраняется как ингредиент: введите граммы цедры и получите рецепт партии по своей формуле.
- Калькулятор супер-джуса (лимон, лайм, апельсин и грейпфрут). Что такое супер-джус? Читайте статью →
Лаборатория — добавляйте ингредиенты из 600+ позиций и смотрите, как ABV, Brix, кислотность (TA), горечь, текстура, умами, pH, аэрация и дилюция обновляются в реальном времени. 4-осевой радар (сладость, кислотность, горечь, крепость) показывает напиток на фоне эталонных зон Sour, Negroni, Old Fashioned, Highball, Flip, Sidecar и др. Когда что-то не так, анализатор говорит точно, что и сколько исправить — «добавьте 8 мл сахарного сиропа», а не «слегка подсластите».
Вкладка-помощник «Настойки и Кордиалы» — флагманский модуль. Два отдельных пути: 🍵 Настойка (тинктуры и экстракции) и 🍷 Кордиал (балансировка жидкой основы под целевые Brix и TA). Для настоек — назначайте роли каждому ингредиенту (ведущий / поддержка / акцент), выбирайте метод (холодная мацерация, комнатная температура, сувид 30-70°C, горячий 80-95°C, N₂O, блендер) — и движок предупредит о перегреве, переэкстракции и термической горечи до того, как партия сделана. Каждый результат сохраняется как плоский ингредиент с честной физикой.
Продвинутые техники — шесть отдельных модулей: 🥛 Milk Washing (проверка кислоты обязательна — приложение блокирует сохранение, если кислоты недостаточно), 🥓 Fat Wash (14 источников жира: бекон, ги, трюфель, утиный жир, масло какао и другие), 🥭 Oleo Saccharum (12 источников цедры, на основе осмоса), 🍶 Cold Brew (22 чая и кофе, с опциональным добавлением фрукта, цитруса или травы), 🧃 Super Juice (метод Дэйва Арнольда, выход ×3-4 из цедры) и 🫧 Калькулятор карбонизации. Каждый результат становится понятной составляющей с честной физикой — готовой к использованию в Лаборатории.
Управление сменой — собирайте меню из сохранённых рецептов. Масштабируйте любой рецепт до объёма батча и сразу увидите число порций, себестоимость партии и список закупки. Укажите, сколько порций ждёте, и получите список закупки в вашей фасовке, где заготовки разложены до сырья. Ваша маржа по меню видна до закупки.
Себестоимость и база ингредиентов — введите цены бутылок один раз и получите себестоимость порции с разбивкой по каждому ингредиенту в рецепте. База — 600+ позиций с прописанной физикой, редактируемыми ценами и двухуровневой таксономией (группа → подкатегория). Встроенный барный глоссарий. Бэкап в любой момент. Если ингредиент используется в сохранённых рецептах, приложение предупредит перед удалением.
Гайд — 100 рецептов классических коктейлей + 66 заготовок — каждый классический рецепт открывается в Лаборатории с живым радаром и сравнением с эталонной версией. 66 собственных заготовок (кордиалы, сиропы, премиксы) из реальной барной практики и профессиональных книг — с профилями, методами, шагами и сладостью, описанной словами, а не сырыми цифрами. Плюс 15 безалкогольного «алкоголя» с прописанной логикой для безалкогольных сборок.
Проверка сочетаемости вкусов — 2100+ проверенных связей сочетаемости. Смотрите, какие ингредиенты работают вместе, а какие конфликтуют, до того, как взялись за рецепт. Классические пары появляются прямо в Лаборатории по мере добавления каждого ингредиента — без отдельной вкладки.
AI Studio (тарифы Pro AI и Premium AI) — ИИ-ассистент на базе Claude Sonnet 5.5 обновлено, который видит ваш текущий экран и активный рецепт. Попросите его разработать коктейль, предложить сезонное меню или спросите о проблеме баланса. Он выбирает только из вашего реального каталога ингредиентов. Физический движок сразу оценивает результат. В фундаменте — RAG-база знаний, основанная на исследовании и анализе нашей команды. Мы исследовали, изучили и проанализировали более 100 профессиональных барных ресурсов и книг на русском и английском своими руками и головами, а не обобщили ответы ИИ. Доступно в тарифах Pro AI и Premium AI.
Автосохранение и история версий — приложение сохраняет рабочий рецепт автоматически. Если закрыли вкладку в середине сборки, при возврате предложит восстановить. Каждое сохранённое изменение рецепта логируется. Diff-режим показывает точно, что изменилось между любыми двумя версиями, — можно отследить, что сдвинуло баланс, и вернуться к любому раннему состоянию. Никаких потерь данных при закрытии вкладки.
Работает на телефоне и компьютере — полностью адаптивный интерфейс для работы за стойкой. Войдите один раз по ключу активации — и всё, вы внутри. Не нужно входить каждый раз. Все данные подгружаются в облако, чтобы вы их не потеряли.
RU / EN, светлая и тёмная тема — весь контент, подсказки анализатора, подписи и записи глоссария полностью двуязычные. Доступны светлая и тёмная темы. Язык и тема переключаются в один клик в любой момент.
Наша гарантия: сначала попробуйте
Начните с бесплатной версии, без срока и без карты. Проверьте её на реальных сменах. Покупайте, только когда она заслужит место за вашей барной стойкой.
Бесплатная версияЧеловек, стоящий за этим
Создано тем, кто начинал с нуля и прошёл этот путь на собственном опыте.
«ЧТО ТАКОЕ НЕГРОНИ?! ЧТО ТАКОЕ ВИСКИ САУЭР?!»
Я попал за барную стойку случайно: подменял друга в веганском кафе. Потом кафе закрылось. Затем я оказался на стажировке во франко-молдавском бистро с техкартами, в которых почти ничего не смыслил, глядя на список коктейлей, о которых никогда не слышал.
- Научился готовить коктейли под давлением — во время сумасшедших смен, когда голова шла кругом.
- Впервые начал работать с крепким алкоголем, разбираться в категориях и отличиях.
- Начал по-настоящему получать удовольствие от того, что делаю — несмотря на хаос.
Сегодня ты нервничаешь. А завтра гость возвращается именно ради твоих коктейлей.
Casaroz был самым требовательным местом из всех, где я работал: два бармена, работавших там, создали репутацию бара с нуля, и мне с напарником нужно было её поддерживать. Милк-вошинг, фэт-вошинг, кастомные пены, авторские коктейли, собственный вермут. Athens Bar Show. Гостья, которая стала моей женой.
- Сформировал круг лояльных гостей — постоянных клиентов, которые приходили специально за моими напитками.
- Посетил Athens Bar Show дважды.
- Начал экспериментировать, создавая собственные техники и системы вкусов.
- Создал Гайд по Классике и Архитектор Коктейлей, потому что хотел бы, чтобы они существовали, когда я только начинал.
Архитектор Коктейлей · Песочница Бармена
Понимай, что ты
создаёшь.
Не угадывай.
Ваша идеальная песочница для разработки коктейлей и меню. Алко + безалко. Перестаньте тратить продукт впустую при создании коктейлей. Всегда знайте свою маржу. Сделайте следующую партию такой же хорошей, как предыдущую. Не тратьте дни и деньги на догадки и поиск баланса. Не беспокойтесь о создании новых качественных коктейлей или нового крутого меню. Дайте своим барменам повторить ваш рецепт с тем же результатом.