Гайд по современным коктейлям и технике

Этот гайд для тех, кто уже владеет барными основами и хочет начать экспериментировать. Если предыдущий гайд был посвящён классике и её пониманию, то этот - погружение в современную барную индустрию.

За последние 10-15 лет коктейли сильно изменились. Новые техники перестали быть уделом ресторанных кухонь - они пришли за стойку, и бармены, которые с ними работают, думают о напитке иначе.

В этом гайде мы разберём:

— Органические кислоты: какие бывают и как с ними работать в баре
— Кордиалы: что это такое, как их делать и как балансировать
— Сиропы: различные способы приготовления - олеосахарум, су-вид, блендер и другие — Настаивание спиртов: су-вид, комнатная температура, холод, быстрое настаивание с кримером и азотом 
— Осветление: молоком, жиром и агар-агаром — механика и тонкости каждого метода 
— Карбонизация 
— Пены: разновидности и способы приготовления
— Как применять все эти знания для приготовления новых и уникальных коктейлей