Behind the Bar
Что такое Архитектор Коктейлей? Первая в мире ц...
Что считает Архитектор Коктейлей, по каким моделям и чем отличается от другого барного софта: дилюция, Brix, pH, себестоимость, Мастерская и ИИ барный мастер.
Что такое Архитектор Коктейлей? Первая в мире ц...
Что считает Архитектор Коктейлей, по каким моделям и чем отличается от другого барного софта: дилюция, Brix, pH, себестоимость, Мастерская и ИИ барный мастер.
Олео сахарум и суперджус (олео цитрат): пропорц...
Как осмос вытягивает эфирные масла из цедры: пропорция сахара 1:1 для олео сахарума (70° Brix) и смесь лимонной, яблочной и аскорбиновой кислот 70/25/5 для суперджуса.
Олео сахарум и суперджус (олео цитрат): пропорц...
Как осмос вытягивает эфирные масла из цедры: пропорция сахара 1:1 для олео сахарума (70° Brix) и смесь лимонной, яблочной и аскорбиновой кислот 70/25/5 для суперджуса.
Водка в баре: ректификация 96,6%, мифы о цене и...
Как ректификация до 96,6% стирает вкус сырья, почему качество водки не растёт выше уровня Finlandia и Absolut и как использовать водку для настоек и тела коктейля.
Водка в баре: ректификация 96,6%, мифы о цене и...
Как ректификация до 96,6% стирает вкус сырья, почему качество водки не растёт выше уровня Finlandia и Absolut и как использовать водку для настоек и тела коктейля.
Структура Кровавой Мэри: пропорция 1:2, баланс ...
Как собрать Кровавую Мэри с нуля: пропорция 60 мл крепкой части на 120 мл сангриты, баланс солёного, кислого, сладкого и умами, аэрация фроулингом и кейс на запечённой шакшуке.
Структура Кровавой Мэри: пропорция 1:2, баланс ...
Как собрать Кровавую Мэри с нуля: пропорция 60 мл крепкой части на 120 мл сангриты, баланс солёного, кислого, сладкого и умами, аэрация фроулингом и кейс на запечённой шакшуке.
Как создать авторский коктейль: 5 шагов от клас...
Пять шагов разработки авторского коктейля от идеи и выбора классического референса до баланса, и главный вопрос к каждому ингредиенту: изменится ли напиток без него?
Как создать авторский коктейль: 5 шагов от клас...
Пять шагов разработки авторского коктейля от идеи и выбора классического референса до баланса, и главный вопрос к каждому ингредиенту: изменится ли напиток без него?
Структура коктейля и 8 классических шаблонов: о...
Восемь базовых коктейльных шаблонов (Олд Фэшн, Сауэр, Сайдкар, Негрони, Ласт Ворд, Мартини, Хайбол, Флип) и почему Маргарита и Белая Леди строятся по одной схеме.
Структура коктейля и 8 классических шаблонов: о...
Восемь базовых коктейльных шаблонов (Олд Фэшн, Сауэр, Сайдкар, Негрони, Ласт Ворд, Мартини, Хайбол, Флип) и почему Маргарита и Белая Леди строятся по одной схеме.